Мои статьи [123] |
[27.03.2010] | [Мои статьи] |
День единых действий против “МакДональдс” в Ялте (3) |
[28.03.2010] | [Мои статьи] |
...все довольно вкусно!но КАК пройти мимо клоуна на входе ??!!! (37) |
[31.03.2010] | [Мои статьи] |
Фаст-фуд викликає залежність. Майже наркотичну (1) |
[05.04.2010] | [Мои статьи] |
4 часа в МакДональдс (1) |
[04.09.2010] | [Мои статьи] |
Выдержки из книги “Нация фастфуда” (1) |
Главная » Статьи » Мои статьи |
Когда Эрик Шлоссер выпустил свою книгу "Нация фастфуда”, содрогнулись все макдональдские столики мира. Несколько лет журналист Шлоссер изучал, как система быстрого питания перепахала не только режим питания, но даже пейзаж сначала Америки, а затем стран и других континентов. Шлоссер знает, откуда берется мясо в макдональдских котлетах, и потому перестал их есть, знает, почему так вкусна жареная картошка и какова настоящая цена гамбургера, которую не вывешивают над прилавком. Он описал все это и многое другое в книге, Шлоссер по сей день отбивается от разозленных акул американского фаст-фуда. А зато в газетах о его книге писали следующие вещи: "Посидите полчасика с этой книжкой, получите лучшую диету” (”Санди Геральд”) и "Этого чтения достаточно, чтобы превратить Шварценеггера в вегетарианца” (”Сиэтл Уикли”)… И правда, после прочтения книги уже почему-то не хочется, чтобы "Макдональдс” и его клоны быстрее доползли до российской глубинки. Вместо вступления …В 1970-м американцы тратили на эту еду 6 млрд долларов в год, в 2001-м – …В любой день, сегодня и вчера, четверть взрослой Америки обедает в фастфуде. …”МД” сегодня отвечает за 90% новых рабочих мест в год. Каждый год компания …Средний американец съедает 3 гамбургера и 4 порции картошки каждую неделю. …”МД” потребляет свинины, говядины и картофеля больше всех в США, курицы – …На рекламу "МД” тратит больше всех марок в мире. …Специально для "Макдональдса” выведена порода кур с огромной грудью, "Мистер …Золотые арки "Макдональдса”, по мнению психолога Луиса Ческина, — фрейдистский …96% американских дошкольников сразу узнают клоуна Рональда Макдональда. Выше процент узнавания только у Санта-Клауса. Когда гамбургеры попали на конвейер Американцы заселяли свой Запад
на автомобилях, меняя облик Южной Калифорнии сетью дорог. К 1940 году в
Лос-Анджелесе был миллион машин: больше, чем в 41 штате. Именно в
Калифорнии появился первый в мире мотель и отец фастфуда — драйв-ин,
придорожный ресторанчик. Водителей заманивали яркие неоновые вывески и
девочки в коротких юбках, так называемые "кархопс” — дорожные
официантки, которые брали заказы и приносили еду прямо в машину. Два брата Ричард и Морис Макдональдсы приехали в Калифорнию в начале Великой депрессии, искать работу в Голливуде. Устанавливая декорации на студии, они накопили немного денег и открыли кинотеатр. Но заведение не приносило прибыли, и тогда братья решили присоединиться к модному бизнесу. Их "Макдональдс бразерс бюргер бар драйв-ин” с хотдогами оказался на удивление прибыльным. К концу 40-х годов братьям надоело нанимать новых официанток, все время менявших места работы, разыскивать хороших поваров и закупать тарелки, которые покупатели-тинейджеры постоянно колотили. Сами покупатели-тинейджеры тоже им надоели. Макдональдсы закрыли свою лавочку и через 3 месяца открыли вновь. Но
все было по-другому. Они установили огромные грили, выкинули две трети
пунктов из меню, оставив то, что не надо есть с ножом и вилкой.
Заменили фарфоровую посуду бумажной. Для работы братья наняли юношей, полагая, что девушки привлекут ненавистных подростков, а это отвратит всех прочих клиентов. Расчет был верен. Вскоре очереди заметно повзрослели, а в газетах написали: "Наконец-то рабочие семьи могут накормить своих детишек в ресторане”. Непрофессионал Ричард сам придумал дизайн кафе. Чтобы его было видно издалека, он установил на крыше две золотые арки, подсвеченные неоном. Так родился один из знаков нашего времени. Конкуренты разевали рты. Вскоре по всей стране появились заведения с надписями "Наш ресторан такой же, как "Макдональдс”!”. Идея путешествовала от одного лавочника к другому. Из этих кафе выросли все гиганты сети быстрого питания. А "Макдональдсов” из 250 в 1960-м стало 3000 в 1973-м. Накрыть своей сетью всю Америку братьям помог талантливый бизнесмен Рей Крок. Братья Макдональдс не были так амбициозны. Они стригли по 100 тысяч
в год, имели большой дом и три кадиллака и совсем не любили
путешествовать. Потому оба согласились на предложение Крока — продавать
франшизы всем желающим открыть новое кафе. Кормит детей и кормится детьми Сейчас в "Макдональдсах” США 8000 игровых площадок, в "Бюргер Кингах” — 2000. В результате современный ребенок объедается гамбургерами и пьет в
три раза больше колы, чем 30 лет назад. В Америке колу пьют даже
2-летние малыши. По большому счету, вся индустрия фастфуда рассчитана на детей. Это
то, что кормит детей и кормится ими одновременно: главной рабочей силой
этих кафе являются старшеклассники. Текучка кадров в фастфуде — до 400%. Типичный работник уходит из кафе уже через 4 месяца. Среди работников много подростков из бедных семей и иммигрантов, особенно из Латинской Америки, которые знают по-английски только название блюд в меню. Маленькая зарплата и отсутствие защиты труда подменяется созданием "духа команды” у юных работников. Уже давно менеджеров "Макдональдса” учат, как грамотно хвалить подчиненных и создавать иллюзию их незаменимости. Ведь это дешевле, чем повышать зарплату. Травматизм у молодого персонала в два раза выше, чем у взрослых. Каждый год калечатся в своих кафе 200 000 человек. Кроме того, фастфуды часто подвергаются разбойным нападениям — в основном со стороны тех же тинейджеров, которые там работали или работают. 4-5 человек погибают на работе каждый месяц. В 1998-м в США работников ресторанов было убито больше, чем полицейских офицеров. Юная рабсила любит пошутить. Видеозаписи в фастфудах Лос-Анджелеса
показали, что тинейджеры чихают в еду, лижут пальцы, ковыряют в носу,
тушат сигареты о продукты, роняют их на пол. В мае 2000-го трое
подростков из "Бюргер Кинга” в Нью-Йорке были арестованы за то, что
около 8 месяцев плевали и мочились в блюда. В миксерах живут тараканы,
а мыши лазают по ночам на оставленных для разморозки Мистер Картофан Урожай нужно было пристраивать. Американцы в то время ели картошку вареной, печеной или в пюре, но постепенно любовь к картошке фри, рецепт которой еще в 1802-м привез из Франции президент Джефферсон, распространилась повсюду. Успешный картофельный фермер Джей Ар Симплот всегда держал нос по ветру. И вскоре его химики усовершенствовали технологию быстрой заморозки. Симплот начал торговать морожеными ломтиками в 1953-м. К своему удивлению, вначале он не мог найти достаточно покупателей. В то же время для Рея Крока картошка была головной болью. Пользуясь популярностью не меньше гамбургеров, она отнимала кучу времени. И тогда Крок решил прикупить мороженой картошки у Симплота. Посетителям кафе понравилось. Вернее, они ничего не заметили. Зато резкое снижение цены прибавило "френч фрай” популярности: ее стали потреблять почти в 8 раз больше. (А Симплот с легкой руки фастфуда стал одним из самых богатых людей Америки и крупнейших землевладельцев. Этот престарелый мультимиллиардер ходит в ковбойской шляпе, обедает в "МД” и ездит на линкольне с номером "Mr. Spud” — "Мистер Картофан”.) Современный картофельный завод — торжество прогресса. Картошку
сортируют автоматически, моют, сушат под паром так, что отваливается
шкурка. Затем автоматически режут, а камеры с разных сторон
высматривают дефекты клубней и вышибают такие картофелины паром, чтобы
в специальном отсеке осторожно срезать пораженный участок. Нарезанная
картошка опускается в огромные чаны с кипящим маслом, ее жарят до
легкого хруста, замораживают, сортируют с помощью компьютера, особой
центрифугой укладывают в одном направлении, пакуют и везут в ресторан.
Осенью к картошке добавляют сахар, Ты бреешься тем же, что жуешь на ужин Фастфуд рождался в эру Эйзенхауэра, очарованную технологиями, во времена лозунгов "Улучшим жизнь химией” и "Атом — наш друг”. Рецепты картошки и гамбургеров надо искать не в кулинарных книгах, а в трудах "Технология пищевой промышленности” и "Инжиниринг еды”. Почти все продукты поступают в кафе уже морожеными, консервированными или сушеными, и кухни этих кафе становятся последними инстанциями в ряду сложного промышленного процесса. Такая простая на вид еда перелопачена на сто раз. То, что мы там едим, за последние 40 лет изменилось больше, чем за предыдущие 40 000. И вкус, и запах гамбургеров и К делается на огромных химических заводах Нью-Джерси. Около 90% всех продуктов, которые мы покупаем, прошли предварительную обработку. Индустрия вкуса засекречена. Ведущие американские компании ни за что не разгласят ни точных формул своего продукта, ни имен основных клиентов. Чтобы посетители кафе быстрого питания думали, что у него отличная кухня и талантливые повара… Перед тем как посетить один из заводов компании "Интернейшнл Флаворс энд Фрагрансез” Все это результат одного процесса. Бреешься ты фактически тем же, что у тебя на ужин. Кого едят коровы Но изменился не только процесс забоя скота. Он лишь последняя капля в цепочке роковых для мясной промышленности перемен. Одна корова может съесть больше 3000 фунтов зерна и набрать 400 фунтов веса. Осторожно: фарш! И самыми жуткими жертвами гамбургеров тоже оказались дети. Больше
700 детей заболели в Сиэтле в 1993-м и шестеро умерли, пообедав в
фастфуде "Джек ин зе Бокс”. В течение 8 лет после этого случая
аналогичную инфекцию подцепили полмиллиона человек. Колибактерию 0157H7 выделили впервые в 1982-м. Она мутирует из обычной бактерии кишечника и выделяет токсин, поражающий его внутреннюю оболочку. 5% заболевших умирают в страшных муках, при этом антибиотики бессильны. Колибактерии необыкновенно устойчивы — к кислоте, хлорке, соли, морозу, живут в любой воде, сохраняются на прилавках неделями, а для инфицирования организма их нужно всего пять. Можно подцепить колиинфекцию, поплавав в озере или поиграв на зараженном ковре. Этот мутант живет в коровах десятки лет. Но изменения в выращивании и забое скота создали идеальные условия для его распространения. Санитарные условия в коровьих загонах сравнивают со средневековым городом, где текли реки из нечистот. А когда шкуры обдирают на мясокомбинате, ошметки навоза и грязи падают в мясо. Потому кусок сырого мяса на кухне — страшная угроза. Тесты микробиологов выявили, что на обычной кухонной раковине фекальных бактерий больше, чем на унитазе. Лучше съесть морковку, которая упала в унитаз, чем ту, что упала в раковину на кухне. С фаршем дела еще хуже. Исследования показали, что в 78,6% говяжьего фарша есть микробы, распространяющиеся через фекалии. Медицинская литература о пищевых отравлениях изобилует эвфемизмами: "уровень форм колибактерий”, "аэробное число”… Но за этими словами стоит простое объяснение, почему от гамбургера можно заболеть:в мясе есть навоз. Ситуация опасна еще и тем, что при современном уровне переработки фарш одного гамбургера содержит мясо десятков и даже сотен коров. И без колибактерий в нем хватает заразы. Каждый день в Америке около 200 000 людей страдают от пищевых отравлений, 900 попадают в больницы и 14 умирают. Бутерброды меняют людей На самом деле и японцы, и все прочие клиенты "Макдональдса” всего за несколько лет превращаются в толстяков. 54 миллиона американцев страдают ожирением, 6 миллионов супержирны — они весят больше нормы на 100 фунтов (45 кг). Ни одна нация в истории не толстела так быстро. А порции фастфуда все растут. Сеть "Венди” предлагает "трехпалубный” гамбургер. Ожирение — вторая после курения причина смертности в США. Каждый год от него умирают 28 тысяч человек. В 2 раза возрос уровень ожирения у англичан, которые больше всех европейцев любят фастфуд. В Японии с их морской и овощной диетой толстых раньше почти не было — сегодня они стали как все. Фастфуды обвиняют в том, что на их товарах нет информативных этикеток об угрозе ожирения. Группа толстяков Нью-Йорка недавно подала в суд на сети быстрого питания за то, что они "сознательно навязывают людям вредную еду”. * * * Что же делать? Шлоссер в своей книге предлагает категорически запретить рекламу для детей, изменить условия содержания и, непременно, рацион скота, как можно тщательнее проверять мясо, не эксплуатировать детский труд и увеличить зарплату работникам фастфуда и мясных заводов. Но его главный крамольный лозунг звучит так: пока ситуация не изменится, не покупайте фастфуд! Разумеется, выпад Шлоссера многим встал как кость поперек горла. Его назвали и экономическим невеждой, и болваном, и фашистом. Официальные представители "Макдональдса” стали наперебой заявлять, что истинное положение дел в Макдональдсе совершенно отлично от того, что описывается в книге. Они назвали Шлоссера лгуном и всячески пытались обелить запятнанную репутацию. Но никаких опровержений по существу не прозвучало. Никаких фактических доказательств представлено не было. Покер программы купить | |
Просмотров: 4103 | Комментарии: 1 | Рейтинг: 0.0/0 |
Всего комментариев: 1 | |||||||||||||
|
http://privitay.com.ua/znach.php?dat=941 Походження імені Дора Значення імені Дора
http://privitay.com.ua/znach.php?dat=942 Сумісність Дори в любові Сумісність Дори в коханні
http://privitay.com.ua/znach.php?dat=943 Похідні від імені Дора Скорочені і пестливі форми імені Дора
http://privitay.com.ua/znach.php?dat=944 Знамениті тезки Дори Слід імені Дора в історії
http://privitay.com.ua/znach.php?dat=945 Календар іменин Дори Іменини Дори
http://privitay.com.ua/znach.php?dat=946 Походження імені Едіта Значення імені Едіта
http://privitay.com.ua/znach.php?dat=947 Сумісність Едіти в любові Сумісність Едіти в коханні
http://privitay.com.ua/znach.php?dat=948 Похідні від імені Едіта Скорочені і пестливі форми імені Едіта